Her lokmasıyla damaklarda iz bırakıyor: Enfes biber dolması tarifi

Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan biber dolması , doyurucu iç harcı ve eşsiz aromasıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcın dolmalık biberlerle buluştuğu bu tarif, hem günlük öğünlerde hem de özel davetlerde tercih ediliyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz biber dolması tarifi...

Dolmalık biberlerin sap kısımlarını kapak şeklinde kesin ve içindeki çekirdekleri temizleyin. Yıkayıp süzülmeye bırakın.

Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Zeytinyağında kavurduktan sonra salçayı ekleyin. Yıkanmış pirinci ilave edip birkaç dakika karıştırın. Küp doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyerek karıştırın.

Hazırladığınız harcı biberlerin içine çok sıkıştırmadan doldurun. Pirinçler şişeceği için biberlerin üst kısmında biraz boşluk bırakın. Kestiğiniz kapakları tekrar yerleştirin.

Dolmaları tencereye dik şekilde yerleştirin. Üzerine sıcak su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Pirinçler yumuşadığında ocaktan alın.

Pirinçler pişerken hacim kazanacağı için dolmaların taşmaması adına iç harcı biberlerin tamamını dolduracak şekilde sıkıştırmamak gerekir.

Dolmaların dağılmaması ve iç harcın eşit şekilde pişmesi için kısık ateş tercih edilmelidir.

Piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirilen biber dolmaları daha lezzetli bir kıvam kazanır.