Dışı çıtır, içi pamuk gibi gerçek simit tarifi...

Türk mutfağının en ikonik lezzetlerinden biri olan simit, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi. Ancak evde yapılan simitlerde en çok karşılaşılan sorun, istenen o çıtır dokuyu ve pamuk gibi iç yapısını yakalayamamak. Sokak simidi lezzetini aratmayacak, her lokmada aynı keyfi sunacak o kusursuz tarif sonunda ortaya çıktı.

Tarif için gerekli malzemeler arasında 4 su bardağı elenmiş un, hamura esneklik katması için 2 yemek kaşığı sıvı yağ, simidin o karakteristik rengini ve çıtırlığını verecek 1 çay bardağı üzüm veya dut pekmezi ve bolca kavrulmuş susam bulunuyor. Önemli bir not: Susamın çiğ olmamasına dikkat edilmeli, fırında hafifçe kavrulmuş susam kullanmak yanmayı önleyecektir.

Hamurun hazırlanışı için derin bir kaseye un, maya, şeker ve tuz eklenip karıştırılır. Ilık su ve sıvı yağ yavaşça eklenerek, ele hafif yapışan yumuşak bir hamur elde edilene kadar yaklaşık 10 dakika yoğrulur. Oda sıcaklığında, üzerini kapatarak hamurun iki katına çıkması için yaklaşık 45 dakika mayalandırılır.

Mayalanan hamur eşit bezelere ayrılır ve uzun fitiller halinde açılır. İki fitil bükülerek halka şekli verilir. Hazırlanan simit halkaları, pekmez ve su karışımına batırılıp 5 saniye bekletilir. Ardından bol kavrulmuş susama bulanıp yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, dışı kehribar rengini alıp çıtırdayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Böylece dumanı üstünde, mis kokulu ev yapımı simitleriniz hazır!