Anadolu mutfağının enfes lezzeti: Gavurdağı salatası

Mutfak literatüründe "kaşık salatalarının zirvesi" olarak tanımlanan Gavurdağı, ismini Güneydoğu Toroslar'ın bir uzantısı olan Gavur Dağları'ndan (Amanoslar) alır. Onu sıradan bir çoban salatasından ayıran en temel fark, tüm malzemelerin mümkün olan en küçük formda doğranması (minyatür bir disiplin) ve içine eklenen bol cevizin sağladığı o karakteristik doku zenginliğidir. Gastronomi dünyasında "denge ve incelik" sınavı olarak görülen bu reçete, özellikle et ve kebap yemeklerinin en sadık ve en asil partneridir.