Yemek 45 gün önce

Şerbetini tam çeken pastane klasiği: Ağızda dağılan şekerpare tarifi...

HK Yazan: Haber Kaydır Editörlüğü • Yayın: 30.06.2026 19:06 • Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika Orijinal Haber ›

Şerbetli tatlıların en narin, en sevilen ve yapımı en keyifli olanı! Çatalı dokundurduğunuz an dağılan o kıyır kıyır hamuru, irmiğin verdiği nefis dokusu ve fırından çıktığında üzerine dökülen şerbetiyle Şekerpare, çay saatlerinin vazgeçilmezi. Pastane vitrinlerindeki o kusursuz görünümü ve lezzeti evde yakalamanın tüm sırları bu tarifte gizli. İşte tam kıvamında tarif...

Şerbeti İçin (Önce hazırlanıp soğutulacak):

125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı

Reklam

2 adet yumurta (Birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un (Yaklaşık 2,5 - 3 su bardağı)

Öncelikle su ve şekeri bir tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatarak ocaktan alın. Şerbeti tamamen soğumaya bırakın.

Derin bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, pudra şekerini ve 1 tam yumurta ile 1 yumurtanın beyazını (sarısını ayırın) alıp krema kıvamına gelene kadar elinizle karıştırın.

İrmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ve kontrollü bir şekilde ilave ederek ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur yoğurun. (Unu fazla kaçırırsanız tatlınız şerbetini çekmez).

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın ve üzerlerine hafifçe bastırarak yassılaştırın. Hazırladığınız şekerpareleri yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

Ayırdığınız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla tatlıların üzerine sürün. Bir çatalın tersiyle tatlıların üzerine boydan boya hafifçe çizikler atarak o klasik pastane desenini verin. (Dilerseniz tam ortalarına birer fındık da batırabilirsiniz).

Önceden ısıtılmış 180°C fırında, şekerparelerin altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Fırından çıkan sıcak tatlıları 2 dakika kadar ilk sıcağını atması için bekletin. Ardından tamamen soğumuş olan şerbeti, tepsideki tatlıların üzerine kepçe yardımıyla eşit şekilde gezdirin.

Şekerparelerin şerbeti tamamen çekip içinin dolgunlaşması için en az 2-3 saat (vaktiniz varsa bir gece) dinlendirin. Üzerine Antep fıstığı veya Hindistan cevizi serpiştirerek servis yapın.

Konu Hakkında

Şekerpare, Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biridir. İrmik ve un bazlı hamurunun tereyağı ile zenginleştirilmesi ve üzerine dökülen soğuk şerbetiyle öne çıkar. Pastanelerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan şekerparenin evde de aynı lezzette yapılabilmesi için özel tarifler ve püf noktaları bulunur. Bu tarif, hamurun kıvamından şerbetin hazırlanışına kadar tüm detayları içermekte olup, ağızda dağılan bir doku ve dengeli bir tatlı elde etmeyi hedefler. Özellikle çay saatleri ve özel günler için tercih edilen bu klasik tatlı, doğru yapıldığında misafirlerinizi etkileyecek bir lezzete dönüşür.

Sıkça Sorulan Sorular

Şekerpare hamuru neden şerbeti çekmez? +

Şekerpare hamurunun şerbeti çekmemesinin en yaygın nedeni, unun fazla kullanılmasıdır. Hamurun kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekir. Fazla un, tatlının sertleşmesine ve şerbeti içine çekememesine yol açar.

Şekerpare şerbeti ne kadar sürede hazırlanmalı? +

Şekerpare şerbeti, tatlı hamuru hazırlanmadan önce yapılmalı ve tamamen soğuması beklenmelidir. Sıcak tatlıya soğuk şerbet dökülür. Şerbetin kaynaması ve ardından soğuması için yeterli zaman ayrılmalıdır.

Şekerpare ne kadar süre dinlendirilmeli? +

Pişen ve şerbeti dökülen şekerparenin lezzetinin oturması ve şerbeti tam çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirilmesi önerilir. Vakit varsa bir gece dinlendirilmesi, lezzetin daha da yoğunlaşmasını sağlar.

Şekerpare hamuruna neden irmik eklenir? +

İrmik, şekerpare hamuruna kendine has dokusunu veren ana malzemelerden biridir. İrmik, tatlının daha kıyır kıyır olmasını sağlar ve şerbeti daha iyi emmesine yardımcı olur. Bu sayede ağızda dağılan bir lezzet elde edilir.

🔴