Yemek 45 gün önce

Makarnanın en havalı hali: Fırında beşamel soslu kıymalı makarna tarifi...

HK Yazan: Haber Kaydır Editörlüğü • Yayın: 21.06.2026 17:21 • Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika Orijinal Haber ›

Makarnayı sıradan ve hızlı bir yemek olmaktan çıkarıp, misafir sofralarına bile gururla çıkarılabilecek dev bir ana yemeğe dönüştüren enfes tarif kat kat uzayan kaşar peyniri, ipeksi sosu ve nefis domatesli kıyma harcıyla çok doyurucu bir şölen sunuyor. İşte, enfes beşamel soslu kıymalı makarna tarifi...

1 paket fırın makarna (İçi delikli, kalın çubuk makarna)

Makarnayı haşlamak için bol su ve tuz

Reklam

1 adet kuru soğan (Yemeklik doğranmış)

1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz, çeyrek çay kaşığı karabiber

1,5 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri

Geniş bir tencerede bol tuzlu su kaynatın. Fırın makarnaları bütün halde (kırmadan) suya atın ve ambalajın üzerindeki süreye göre dişe gelir (al dente) kıvamda haşlayıp süzün. (Makarnalar fırında da pişeceğinden çok fazla yumuşatmamaya özen gösterin).

Bir tavaya sıvı yağı ve yemeklik doğranmış soğanları alıp pembeleşene kadar soteleyin. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene dek kavurun. Salçayı, tuzu ve karabiberi ilave edip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.

Orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip hafifçe kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun. Sürekli tel çırpıcıyla karıştırarak soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin. Sos koyulaşıp kaynamaya başladığında tuz ve karabiberini ekleyip altını kapatın.

Süzdüğünüz makarnaları derin bir kaba alın. Hazırladığınız beşamel sosun yarısını makarnaların üzerine döküp iyice harmanlayın.

Orta boy yağlanmış bir borcama veya fırın tepsisine, beşamel soslu makarnanın yarısını yayın. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcın tamamını eşit şekilde dökün. Kalan makarnayı da kıymaların üzerine kapatın.

Tencerede kalan beşamel sosun diğer yarısını en üstteki makarnaların üzerine tamamen pürüzsüz olacak şekilde yayın.

En üste rendelenmiş kaşar peynirini bolca serpiştirin. Önceden ısıtılmış 190°C fırında, peynirler eriyip üzeri nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin. Fırından aldıktan sonra düzgün dilimlenebilmesi için 10-15 dakika dinlendirip servis yapın.

Konu Hakkında

Makarna, dünya genelinde en çok tüketilen ve sevilen temel gıdalardan biridir. Genellikle hızlı ve pratik bir öğün olarak görülse de, doğru malzemeler ve pişirme teknikleriyle adeta bir sanat eserine dönüşebilir. Özellikle fırında beşamel soslu kıymalı makarna, Türk mutfağında özel günlerde ve misafir ağırlamalarında kendine yer bulan, doyurucu ve lezzetli bir ana yemektir. Bu tarif, makarnayı sıradanlığından çıkarıp, zengin sosu, lezzetli kıymalı harcı ve üzeri kızarmış peyniriyle özel bir lezzet şölenine dönüştürmeyi amaçlar. Klasikleşmiş bu lezzet, hem göze hem de damağa hitap eden yapısıyla sofraların vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor.

Sıkça Sorulan Sorular

Fırında beşamel soslu kıymalı makarna nedir? +

Fırında beşamel soslu kıymalı makarna, haşlanmış fırın makarnasının, beşamel sos ve kıymalı harç ile katmanlar halinde birleştirilip, üzeri kaşar peyniri ile kaplanarak fırında pişirildiği doyurucu bir ana yemektir. Hem pratikliği hem de lezzetiyle öne çıkar.

Bu tarif için hangi tür makarna kullanılmalı? +

Tarif için genellikle içi delikli, kalın çubuk şeklinde olan 'fırın makarna' tercih edilir. Bu tip makarnalar, sosu daha iyi tutar ve fırında pişerken dağılmadan bütünlüğünü korur. Klasik spagetti veya burgu makarna yerine bu özel makarnalar önerilir.

Beşamel sos nasıl hazırlanır? +

Beşamel sos, tereyağının eritilip un ile kavrulması ve ardından yavaşça soğuk süt eklenerek sürekli çırpılmasıyla hazırlanır. Sosun kıvamı koyulaşıp kaynamaya başlayınca tuz ve karabiber eklenerek ocaktan alınır. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek önemlidir.

Makarnayı fırında pişirmeden önce neden az haşlıyoruz? +

Makarnalar fırında da pişeceği için, ön haşlama aşamasında 'al dente' yani dişe gelir kıvamda bırakılır. Tamamen yumuşatılırsa, fırındaki pişirme süresince dağılabilir ve lapa haline gelebilir. Bu nedenle az haşlamak önemlidir.

🔴