Akşam beş çayının yanında tam kıvamında: Sufle tarifi

Mutfak literatüründe "ustalık göstergesi" olarak kabul edilen Sufle, adını Fransızca "üflemek" veya "şişmek" anlamına gelen souffler kelimesinden alır. Onu fırınlarda porsiyonluk satılan ve içi ıslak kalan o yalancı suflelerden (aslında içi pişmemiş çikolatalı keklerdir) ayıran en temel fark, yumurta aklarının kar beyazı olana kadar çırpılıp çikolatalı sosa (pastacı kreması bazına) yedirilerek fırında yükselmesinin sağlanmasıdır.