Yemek 1 gün önce

Et lokantalarının en çok aranan yıldızı: Ev yapımı lokanta usulü Fırında Beyti tarifi...

HK Yazan: Haber Kaydır Editörlüğü • Yayın: 21.10.2026 09:08 • Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika Orijinal Haber ›

Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden Beyti, doğru adımlarla evde de kolayca hazırlanabiliyor. Ancak evde yapılan beytilerde sıklıkla yufkanın sertleşmesi veya iç harcın suyunu salarak lapa olması gibi sorunlar yaşanabiliyor. Bu tarif, restoranlardaki o kusursuz lezzeti yakalamanızı sağlayacak.

Tarif için öncelikle kıymayı, suyu iyice sıkılmış rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu ve baharatlarla en az 5 dakika boyunca iyice yoğurun. Bu yoğurma işlemi, harcın lezzetinin birbirine geçmesini ve kıvam almasını sağlar. Ardından harcı uzun bir rulo şeklinde hazırlayın.

Tezgah üzerine serilen yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı sürülüp ortadan ikiye kesilir. Geniş kenarına hazırlanan köfte harcı yerleştirilerek çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapılır. Diğer yufka ve harç için de aynı işlem tekrarlanır. Hazırlanan rulolar, yaklaşık 3-4 parmak genişliğinde verev dilimlenir.

Reklam

Dilimlenen beytiler, yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında, yufkalar altın sarısı rengini alıp kıymalar pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Bu sırada domates sosu için tereyağında salça ve domates püresi kavrulur, ardından su, tuz ve karabiber eklenerek hafif koyulaşana kadar pişirilir.

Servis tabağına sarımsaklı süzme yoğurt yayılarak üzerine fırından çıkan sıcak beyti dilimleri dizilir. Hazırlanan domates sosu gezdirilir ve son olarak pul biberli tereyağı eklenerek restoran kalitesinde bir sunumla servis edilir.

Konu Hakkında

Beyti kebabı, Türk mutfağının önemli et yemeklerinden biridir. Genellikle kuzu veya dana kıymasından yapılan bu lezzet, ince yufkaya sarılarak rulo haline getirilir ve dilimlenerek fırında pişirilir. Adını, İstanbul'un ünlü kasaplarından Beyti Güler'den aldığı rivayet edilir. Geleneksel olarak mangalda pişirilse de, fırında yapılan versiyonu da evlerde popülerlik kazanmıştır. Bu tarif, ev mutfaklarında sıkça karşılaşılan yufkanın sertleşmesi veya kıymanın sulanması gibi sorunları aşarak, dışı çıtır içi sulu bir beyti deneyimi sunmayı amaçlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Evde beyti yaparken yufka neden sertleşir? +

Evde beyti yaparken yufkanın sertleşmesinin en yaygın nedeni, yufkaya sürülen tereyağı miktarının az olması veya fırınlama süresinin uzunluğudur. Tereyağının yufkayı yeterince nemlendirmesi ve fırınlama süresinin doğru ayarlanması, çıtır ama yumuşak bir sonuç elde etmek için önemlidir.

Beyti iç harcı neden sulanır? +

Kıymalı harcın sulanmasının temel nedeni, soğanın suyunun iyice sıkılmaması veya harcın yeterince yoğrulmamasıdır. Soğanın rendelenip suyunun sıkılması ve kıymanın baharatlarla birlikte iyice yoğrulması, harcın suyunu salmasını önleyerek daha lezzetli bir sonuç verir.

Fırında beyti ne kadar sürede pişer? +

Beytilerin fırında pişme süresi, fırınınızın performansına ve beyti dilimlerinin kalınlığına göre değişiklik gösterebilir. Genellikle önceden ısıtılmış 190°C fırında, yufkalar altın sarısı rengini alıp kıymalar tamamen pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika yeterli olacaktır.

🔴