'Pişirmek zehrini ortadan kaldırmaz': Uzman isimden ölümcül mantar zehirlenmesine karşı kritik uyarı

Sonbahar yağışlarıyla birlikte doğada yetişen mantarlar, ölümcül zehirlenme riskini artırdı. Ondokuz Mayıs Üniversitesi'nden Acil Tıp ve Fitoterapi Uzmanı Prof. Dr. Türker Yardan, doğadan toplanan mantarların tüketilmesinin ciddi sağlık sorunlarına ve ölüme yol açabileceği konusunda halkı uyardı.

Prof. Dr. Yardan, özellikle 'köy göçüren' olarak bilinen amanita phalloides türünün tehlikesine dikkat çekti. Bu mantarın zehirlenmelerinde belirtilerin gecikmeli olarak, genellikle 6 ila 12 saat sonra ortaya çıktığını belirten Yardan, ilk aşamada görülen bulantı, kusma ve ishal gibi şikayetlerin ardından kişinin kendini daha iyi hissetmesinin yanıltıcı olabileceğini vurguladı. Karaciğer ve böbrek hasarının 3 ila 6 gün içinde belirginleşebileceğini hatırlatan uzman, şikayetlerin azalmasının zehirlenmenin geçtiği anlamına gelmediğini ifade etti.

Zehirli mantarların sirkeli suda bekletme, kaynatma, iyi pişirme veya kurutma gibi yöntemlerle zararsız hale getirilebileceği yönündeki yaygın inanışların tamamen yanlış olduğunu belirten Prof. Dr. Yardan, zehirli mantarların görünüş, koku veya tatlarından ayırt edilemeyeceğini söyledi. Alkolle birlikte tüketilen bazı mantar türlerinin ise çarpıntı, nefes darlığı gibi ek sağlık sorunlarına neden olabileceğini ekledi.

Mantar zehirlenmesi şüphesi durumunda, herhangi bir şikayet olmasa bile vakit kaybetmeden 112 Acil Çağrı Merkezi'ne haber verilmesi ve sağlık kuruluşuna başvurulması hayati önem taşıyor. Tüketilen mantardan kalan bir örneğin hastaneye götürülmesi teşhis sürecini kolaylaştırırken, aynı mantarı yiyen herkesin şikayeti olmasa bile kontrol edilmesi gerektiği vurgulandı. Uzmanlar, basit bir gıda zehirlenmesi olarak görülmemesi gereken mantar zehirlenmesinde erken müdahalenin ve gerekirse karaciğer naklinin hayat kurtarabileceğini belirterek, denetimli kültür mantarlarının tercih edilmesini önerdi.