Temel Reis yanıldı: Maydanozda demir ıspanaktan fazla

Mevsim geçişlerinde sıkça görülen yorgunluk ve halsizlik, vücuttaki demir eksikliğinin bir işareti olabilir. Hematoloji Uzmanı Doç. Dr. Handan Çipil, dinlenmeyle geçmeyen ve günlük yaşamı olumsuz etkileyen bu tür şikayetlerin altında kansızlık, çeşitli vitamin ve mineral eksiklikleri ya da hormonal rahatsızlıkların yatabileceğini belirtti. Çipil, özellikle Temel Reis karakteriyle özdeşleşen ıspanağın yanı sıra maydanoz, kuru fasulye, nohut ve mercimek gibi besinlerin de önemli demir kaynakları olduğunu vurguladı.

Demirin, kan hücrelerinde oksijen taşınmasını sağlayan hemoglobinin temel yapı taşı olduğunu hatırlatan Çipil, demir eksikliğinde hemoglobin seviyesinin düşerek kansızlığa yol açabileceğini ifade etti. Bu durumun dokulara ve beyne ulaşan oksijen miktarını azaltarak halsizlik, baş ağrısı, baş dönmesi, nefes darlığı, çarpıntı, soluk cilt ve soğuk el-ayaklar gibi belirtilere neden olabileceğini açıkladı.

Siyah ve yeşil çayda bulunan tanen ve polifenollerin, özellikle bitkisel kaynaklı demirin vücut tarafından emilimini zorlaştırdığını belirten Çipil, demir eksikliği yaşayan kişilerin bu tür çayları demir içeren öğünlerle aynı anda veya hemen sonrasında tüketmemesi gerektiğini önerdi. Çay ile öğün veya demir ilaçları arasında en az 1-2 saatlik bir ara bırakılmasının daha faydalı olacağını söyledi.

Demir emilimini artırmak için üç temel noktaya dikkat çeken Çipil, bitkisel demir içeren gıdaların C vitamini açısından zengin besinlerle birlikte tüketilmesini, emilimi engelleyen içeceklerin öğünlerden ayrı zamanlarda içilmesini ve beslenmede çeşitli demir kaynaklarına yer verilmesini tavsiye etti. Ayrıca, et, tavuk veya balık gibi hayvansal proteinlerin, aynı öğündeki bitkisel demirin emilimini de destekleyebileceğini ekledi.

Çocukların sevdiği Temel Reis karakterinin ıspanakla güçlenmesi temasının, beslenme konusunda tek bir gıdaya odaklanılmaması gerektiğini gösterdiğini dile getiren Çipil, maydanozun yanı sıra baklagillerin de bitkisel demir açısından zengin olduğunu belirtti. "Maydanoz, baklagiller ve tohumlar teknik olarak sebze sınıfında olmasalar da, porsiyon başına 6 mg ile 8.8 mg arasında değişen demir oranlarıyla ıspanaktan daha yüksek demir içerirler" diyen Çipil, limonun içerdiği C vitamini ve sitrik asidin de bitkisel demir emilimini desteklediğini sözlerine ekledi.