Gastronomi kazanında kaynayanlar
Altı kuşaklık bir mirasın temsilcisi olan Hayfene, İngiltere'de düzenlenen Great Taste Awards 2024'ten iki değerli ödülle döndü. Dünyanın dört bir yanından gönderilen seçkin ürünlerin jüriler tarafından objektif bir şekilde değerlendirildiği yarışmada, Hayfene'nin İsot baharatı iki yıldız, Element Serisi'nden Toprak Baharatı ise bir yıldız almayı başardı. Jüri üyeleri, şefler ve yemek eleştirmenlerinden oluşan uzmanlar, ürünleri herhangi bir marka bilgisi olmadan, tamamen lezzet ve aroma odaklı kör tadım yöntemiyle değerlendirdi.
Öte yandan, İstanbul'un prestijli otellerinden CVK Park Bosphorus Hotel İstanbul'un restoranlarından Izaka Terrace'ın mutfağını başarıyla yöneten Şef Serhat Eliçora'nın görev tanımı genişletildi. Eliçora artık otelin tüm mutfak operasyonlarından sorumlu baş şef olarak görev yapacak. Yurtdışı deneyimi de bulunan şef, yerel ve mevsimsel ürünleri ön plana çıkaran yaratıcı lezzetleriyle tanınıyor.
Haftanın atıksız önerisi ise Gülay Barbaros Altan'dan geldi. Bol ve uygun fiyatlı palamutun baş ve kılçık kısımlarının değerlendirilerek hazırlanan şifa dolu çorba tarifi paylaşıldı. Bu tarifle, balık artıklarının çöpe gitmek yerine lezzetli bir yemeğe dönüştüğü vurgulandı.
Son olarak, pestisit kullanımı konusundaki tartışmalara değinildi. Pestisitlerin ürünün yüzeyinde mi yoksa dokularına mı işlediği sorusunun önemine dikkat çekilerek, sadece yıkamanın veya karbonatlı su kullanımının her zaman yeterli olmayabileceği belirtildi. Gerçek riskin, hangi pestisitin ne kadar kullanıldığı ve yasal limitler dahilinde olup olmadığıyla ilgili olduğu ifade edildi.
Konu Hakkında
Gastronomi dünyası, sürekli olarak yenilikçi yaklaşımlar, ödüllü ürünler ve sürdürülebilirlik trendleriyle gündemi meşgul ediyor. Bu haberde öne çıkan Hayfene'nin başarısı, Türk baharatlarının uluslararası alanda ne kadar değerli olduğunu bir kez daha gösteriyor. Şef Serhat Eliçora'nın yükselişi ise Türk mutfağının otelcilik sektöründeki gücünü ve yerel lezzetlere verilen önemi yansıtıyor. Gülay Barbaros Altan'ın atıksız tarif önerisi ise gıda israfına karşı artan toplumsal duyarlılığın bir yansıması olarak öne çıkıyor. Pestisit konusundaki detaylar ise tüketicilerin gıda güvenliği konusundaki farkındalığının ne kadar önemli olduğunu vurguluyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Hayfene hangi baharatlarıyla ödül aldı? +
Şef Serhat Eliçora'nın yeni görevi nedir? +
Palamut kafalarından yapılan çorba nasıl hazırlanıyor? +
Yıkamak veya karbonatlı su pestisitleri tamamen temizler mi? +
Son dakikayı kaçırma!
Haberin tamamlayıcısı: Telegram kanalımızdan anlık bildirim, sosyal medyadan gün boyu özetler.
