Çöpe atılan paralara ve kararan yapraklara son: Taze yeşillikleri 1 ay boyunca taze tutan saklama sırrı

Mutfakların vazgeçilmezi taze yeşillikleri uzun süre saklamanın sırları ortaya çıktı. Yapraklarda kalan suyun çürümeye yol açtığı belirtilirken, uzmanlar yeşilliklerin tüketeceği gün yıkanmasını öneriyor. Ancak önceden hazırlık yapmak isteyenler için özel bir yöntem geliştirildi. Sirkeli suda yıkanan yeşillikler, sebze kurutucusunda hızla kurutulmalı ve ardından pamuklu bir bez üzerinde oda sıcaklığında tamamen nemini kaybedene kadar bekletilmeli. Kalan tek bir su damlası bile buzdolabında hızla bakteri üremesine ve çürümeye neden olabiliyor.

Yeşillik demetleri içindeki sararmış veya ezilmiş yapraklar da çürümeyi hızlandırıyor. Bu nedenle saklama işlemine başlamadan önce demetler dikkatlice kontrol edilmeli, zarar görmüş yapraklar ayıklanmalı. Çünkü tek bir çürük yaprak bile etilen gazı ve nem salgılayarak tüm demetin bozulmasına yol açabiliyor.

Kalın saplı maydanoz, nane, kişniş gibi yeşillikler için ise çiçek saklama yöntemi öneriliyor. Sap kısımlarından bir santim kesilerek kılcal damarlar açılmalı ve az miktarda su bulunan bir kavanoza oturtulmalı. Kavanozun üzerindeki yapraklar ise buzdolabı poşetiyle bir sera gibi kapatılarak buzdolabının kapağına yerleştirilmeli. Haftada bir su değişimiyle bu yeşillikler bir aya kadar tazeliğini koruyabiliyor.

Roka ve dereotu gibi narin yeşillikler için ise kağıt havlu tekniği kullanılıyor. Tamamen kurulanmış yeşillikler, altına ve üstüne konulan çift kat kağıt havlu ile rulo yapılıyor. Bu rulolar kilitli poşetlere konulup içindeki hava tamamen çıkarılıyor. Kağıt havlu nemlendikçe değiştirilerek yaprakların sümüksüleşmesi engelleniyor.

Yeşillikleri saklarken buzdolabının arka duvarına yakın yerleştirmekten kaçınılmalı, zira donma riski bulunuyor. Ayrıca elma, muz, domates gibi etilen gazı yayan meyvelerin yanına konulmamalı. Bu gaz, yeşilliklerin hızla sararıp solmasına neden oluyor.