Uzak Doğu sokaklarının en renklisi: MasterChef Pad Thai tarifi...

Uzak Doğu sokaklarının en renkli lezzetlerinden biri olan Pad Thai, evlerde de kolayca hazırlanabiliyor. Bu özel tarifin en büyük sırrı, hafif mayhoş sosunda ve taze kavrulmuş yer fıstıklarının verdiği çıtır dokuda gizli. Geleneksel olarak demir hindi ve balık sosuyla yapılan bu lezzetli yemeği, evdeki malzemelerle de aynı vurucu etkiyi yaratacak şekilde uyarlamak mümkün.

Tarif için yarım paket (yaklaşık 200 gram) yassı pirinç eriştesi, 200 gram tavuk göğsü veya orta boy karides, bir su bardağı soya filizi, birkaç dal taze yeşil soğan ve yarım çay bardağı kırılmış yer fıstığı gerekiyor. Servis için bir adet lime veya normal limon da kullanılacak.

Sos için 3 yemek kaşığı demir hindi ezmesi (veya yerine limon suyu ve elma sirkesi karışımı), 3 yemek kaşığı balık sosu (veya soya sosu) ve bir çay kaşığı acı toz kırmızı biber bir kasede karıştırılıyor. Pirinç erişteleri ise doğrudan kaynar suya atılmak yerine, sıcak suda 8-10 dakika kadar bekletilerek hafif diri kalacak şekilde pişiriliyor ve ardından soğuk sudan geçiriliyor.

Wok tavada yüksek ateşte sarımsak sotelenip tavuk veya karidesler pişirildikten sonra kenara alınıyor. Ardından tavaya kırılan yumurtalar çırpılarak pişiriliyor ve tavuklarla harmanlanıyor. Sosu çekip karamelize olana kadar pişirilen eriştelerin üzerine ekleniyor. Son olarak soya filizi ve taze soğanlar eklenip kısa süre daha çevrildikten sonra servis ediliyor. Üzerine bolca yer fıstığı serpilip limon sıkılarak sıcak servis yapılması öneriliyor.