Bira ile ilgili şaşırtıcı araştırma: Beyin sağlığını destekleyebilir
Bilim dünyası, biranın içeriğindeki besin değerlerine odaklanan yeni bir araştırmayı tartışıyor. Yapılan incelemeler, arpa, buğday ve mayadan gelen B6 vitamininin üretim sürecinde kaybolmadığını ve bir porsiyon biranın günlük vitamin ihtiyacının önemli bir kısmını karşılayabildiğini gösterdi.
Almanya’daki marketlerden alınan 65 farklı bira türü üzerinde yapılan testlerde, vitamin oranları tek tek ölçüldü. Araştırma sonuçlarına göre; en yüksek B6 içeriği Alman "bock" türü biralarda saptandı. Onu sırasıyla lager, koyu lager ve buğday biraları izledi. Özellikle ortalama bir lager biranın, günlük B6 ihtiyacının yaklaşık %20'sini karşıladığı belirlendi.
Araştırmanın en çarpıcı sonuçlarından biri alkolsüz biralarla ilgili oldu. Tam fermantasyon sonrası alkolü alınan alkolsüz biraların, vitamin değerini daha iyi koruduğu görüldü. Test edilen alkolsüz lagerlerden birinin, günlük B6 ihtiyacının tek başına %59'unu karşıladığı tespit edildi. Pirinç kökenli biralar ise listenin en sonunda yer aldı.
Çalışmanın direktörü Profesör Michael Rychlik, bir litre biranın 0,3 mg ile 1 mg arasında B6 vitamini içerebileceğini belirtti. Rychlik, alkol sınırları içerisinde kalındığı takdirde bu miktarın "ölçülebilir ve kayda değer" olduğunu ifade etse de bulguların sadece "vitamin alımını optimize etmek isteyenler" için teknik bir bilgi niteliği taşıdığını vurguladı.
İngiliz Beslenme Vakfı'ndan Bridget Benelam, araştırmaya temkinli yaklaştı. B6 vitamininin et, balık, nohut ve yulaf gibi birçok gıdada bolca bulunduğunu hatırlatan Benelam şunları söyledi:
"Bira veya herhangi bir alkollü içeceğin temel besin kaynağı olarak görülmesini asla önermeyiz. Alkol, az miktarda tüketilse bile ciddi sağlık riskleri barındırır. Bu vitamin, sağlıklı bir diyetle zaten kolayca alınabilir."
Uzmanlar, özellikle vegan bireylerin B6 eksikliğinden ziyade, sadece hayvansal gıdalarda bulunan B12 ve riboflavin (B2) gibi vitaminlere odaklanması gerektiğini hatırlatıyor. B6 eksikliği nadir görülse de yokluğunda yorgunluk ve mide bulantısı gibi belirtilere yol açabiliyor.
