Gastronomi kazanında kaynayanlar

07.07 Gastro Fest’in yenisi geliyor

Antalya’nın plaka kodundan ilham alan 07.07 Gastro Fest, bu yıl da 7 Temmuz’da altıncı kez düzenlenerek yine bölgenin coğrafi işaretli ürünlerini, yerel tariflerini ve mutfak kültürünü dünyanın dört bir yanından gidenlere tanıtacak. Her yıl 7 Temmuz’da düzenlenen festival, Sherwood otel zincirinin geleneksel gastronomi etkinliklerinden biri. Festival Antalya’nın zengin mutfak mirasını yaşatmayı ve tanıtmayı amaçlıyor.

Hem pizza hem makarnada zirvede

Yazarımız şef Danilo Zanna’nın İstanbul Sarıyer’deki restoranı Filo D’olio, Madrid’de düzenlenen 50 Top Pizza Europa 2026 listesinde üst üste ikinci kez ‘Türkiye’nin En İyi Pizza Restoranı’ seçildi. Avrupa’nın en iyi pizza restoranları arasında 36’ncı sıraya yükselen restoran ‘En İyi Makarna Menüsü’ ödülünü de kazandı. Bursa ve İzmir’de de şubeleri olan restoran, geçen yıl da Türkiye’nin en iyi pizzacısı seçilmiş ve ‘One to Watch’ (gelecek vaat eden restoran) ödülüne layık görülmüştü.

Metro Türkiye, Türkiye’nin coğrafi işaret tescili alan ilk zeytinyağı olan Ayvalık zeytinyağını kendi markası Metro Chef ile satışa sundu. Erken hasat edilen yeşil zeytinlerden soğuk sıkım yöntemiyle üretilen natürel sızma zeytinyağı, özellikle salata, meze ve zeytinyağlı yemeklerde kullanılmak üzere raflardaki yerini aldı. Ürün, her üretim partisinde Türk Gıda Kodeksi’ne uygun kalite kontrollerinden geçiriliyor. Şişe üzerindeki QR kod sayesinde tüketiciler zeytinyağının hasat edildiği bölgeden üretim sürecine kadar uzanan bilgilere de ulaşabiliyor. Metro Chef Natürel Sızma Ayvalık Zeytinyağı, Metro mağazalarında satışta…

Evinin şefi Gülay Barbaros Altan’dan haftanın atıksız önerisi

İster suyunu iç, ister yüz maskesi yap

Yazın en sevilen sebzesi salatalık. Ancak ister pazardan ister marketten alınsın evde birkaç gün içinde çıtırlığını kaybediyor. Eğer sadece suyunu kaybettiyse buzlu su banyosu işe yarar. İçine buz küpleri atılmış soğuk suda 30 dakika bekletince hücreler suyu emiyor ve salatalık tekrar çıtır hale geliyor. Eğer buzlu suyla kurtulacak gibi değilse direkt cacık veya haydari yapın. Haydari için kullanırken suyunu iyice sıkın. Suyu da  ayrana, sodaya hatta limonlu suya katıp içersiniz. Yoğurtlu bir mezeye ihtiyacınız yoksa, taze nane ve limonla birlikte dilimleyerek kocaman bir sürahi buzlu detoks suyu hazırlayın. “Ne yenir ne içilir, çok yumuşak bu salatalıklar” diyorsanız dilimleyip buzluğa atın. 5 dakika sonra çıkarıp yüzünüze koyun. Doğal bir maske olarak cildinizi beslesin.

Menülerde artık sadece yemek adının yazması yetmeyecek. 1 Temmuz 2026 tarihi aslında tüm restoranlar için değil, öncelikle ulusal zincir restoranlar için geçerli. Aynı ilde üç ve üzeri şubesi olan işletmelerle diğer restoranlaraysa kademeli geçiş süresi tanındı. İçerik ve alerjen bilgilerinin büyük bölümü için son tarih 31 Aralık 2026 iken, kalori bilgilerinin tüm işletmeler tarafından menülere eklenmesi için verilen süre 31 Aralık 2027’ye kadar uzanıyor. Yani yarından itibaren her mahalle lokantasının menüsünde kalori hesabı görmeyi beklememek gerekiyor. Bence işin en önemli tarafıysa şu: Türkiye’de ilk kez restoran menüleri yalnızca fiyat listesi olmaktan çıkıp bilgi belgesine dönüşüyor. Bir tabağın içinde hangi etin kullanıldığı, alerjen içerip içermediği…